Le vignoble des Graves a une longue histoire où s’entremêlent, petites et grandes histoires européennes, négoce, châteaux, paysannerie, océan, fleuve, bourdieux, graves, climat et cépages.
Nous allons dans ce cours nous intéresser aux rôles des négociants sur le développement de ce vignoble et à la place des vins blancs secs qui cherchent à occuper une place plus visible à côté de la dominance de leurs frères rouges.
Documentation :
- Cours sur les vins de Graves : GRAVES
- Mind-mapping vins de graves :Graves
- AOC vins de Bordeaux : AOC-Bordelais
- Carte AOC : carte-bordeaux, carte-vierge-Bordeaux
- Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
- Cours sur les techniques de dégustation pour réviser les bases : cours-degustation
Pour se cultiver :
- Vidéo : Découvrir les vins de Graves avec B.Magrez (13min) : https://www.youtube.com/watch?v=v5gfJezkW8A
- Vidéo : Bordeaux capitale du vin (12 min) : https://www.youtube.com/watch?v=loT5ijlC6ss
- Vidéo : augmentation du prix des vins de Bordeaux (10 min) : https://www.youtube.com/watch?v=HUiXxVnJpJU
- Vidéo : impact du réchauffement climatique sur le Bordelais : (6min): https://www.youtube.com/watch?v=v6eS3gdrHd8
- Vidéo sur l’histoire des vins de Bordeaux (1H51): https://www.youtube.com/watch?v=Q9KgwKnAt6U
Travaux pratiques :
Entrainez-vous, de préférence à plusieurs, à mémorisez les différences au nez puis en bouche des fruits blancs : Poire, pomme, coing, puis des agrumes (citron vert, citron jaune, pamplemousse jaune, pamplemousse rose. D’abord avec les yeux ouverts, puis avec les yeux fermés.
Comparez un vin de graves blanc à un entre-deux-mers blanc ou un bergerac blanc, sur un même millésime et dans une même gamme qualitative (plutôt jeune, pas passez en fût de chêne. Notez vos différences. Arrivez-vous à trouver des différences significatives qui pourraient-être, selon vous, liés au terroir?
Chai du château de Chantegrive – crédit photo : Syndicat des vins de Graves
Programme des cours d’œnologie saison 19/20 :
Charente
- Conseil Départemental (Ma Campagne) : mardi 5 novembre à 18H
- Champniers : jeudi 7 novembre à 18H30
- Centre animation Cognac. vendredi 8 novembre à 18H
- Amicale laïque Angoulême. jeudi 14 novembre à 10H et 18H30
- MJC Grande Garenne. mardi 26 novembre à 18H45
Dordogne
- Coulounieix : lundi 4 novembre à 18H30
- Périgueux – UTL – mardi 12 novembre à 10H
- Champcevinel – mardi 12 novembre à 18H30
- Chancelade – mercredi 20 novembre à 18H30
Gironde
- Les Billaux . Jeudi 21 novembre à 18H45 :
Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.
Fiche d’inscription saison 19/20 : Fiche-inscription
Château Olivier – crédit photo : Jacques Ritter
Autres cours mis en place
- Bon cadeau : Bon-cadeau-tarif
- Formation à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
- Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr
