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Qu’avez-vous retenu de la saison 21/22?

Nous allons durant ce cours faire des jeux de mémoire et de dégustation sur les thèmes abordés au cours de la saison. Mourvédre, cabernet-sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, muscadelle, viognier et vermentino sont à connaître. Australie, Saint Julien, Bandol, Centre Loire et Côte d’Or devraient être des noms qui évoquent des paysages et des vins particuliers. La vinification des vins blancs sec et  celle des vins liquoreux devraient vous être un peu plus familière ainsi que la puissance des lobbies du vins en France.

Documentation

• Cours  synthétique  reprenant les 10 cours : REVISION_SAISON_21_22
• Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Calendrier des cours d’œnologie sur le pinot noir

Charente

• Champniers – jeudi  2 juin à 18H30 : Repas prévu
• Centre animation Cognac – vendredi 10 juin  à 18H : Repas prévu
• Amicale laïque Angoulême – jeudi  16 juin à 10H et 18H30 : Repas prévu
• Conseil départemental – mardi 28 juin à 18H : Repas hors d’Angoulême

Dordogne

• Périgueux – UTL  :  mardi 07 juin à 10H : Repas prévu
• Coulounieix : lundi 13 juin à 18H30 au Golf de Périgueux repas prévu
• Champcevinel  : mardi 14 juin à 18H30 : Repas Prévu
• Chancelade  : mercredi 15 juin à 18H30 au Golf de Périgueux repas prévu

Gironde

• Libourne : jeudi 23  juin : Repas Prévu

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Bon cadeau

Vous pouvez offrir à vos proches des cours en présentiel ou des cours à distance. Pour voir toutes les possibilités offertes : Bon-cadeau-tarif-2021

Conditions générales de vente Bon cadeau : CGV-Bon cadeau

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM-21-22-V2

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11

Comment expliquer la différence de prix et de goût entre un sancerre et un côtes de nuits ?

Documentation

• Cours  sur le pinot noir  : Pinot noir-Bourgogne-Centre-Loire
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Vidéos

• Les effets du changement climatique sur la vigne en bourgogne  BIVB  (4min) : https://www.youtube.com/watch?v=ckzCnt163QA
• Route des vins du Centre Loire : Reuilly et Quincy (3min) : https://www.youtube.com/watch?v=Z-nagGei4to
• Route des vins du Centre Loire  rouge de garde (3min) : https://www.youtube.com/watch?v=LKblzFoxMp4

Calendrier des cours d’œnologie sur le pinot noir

Charente

• Champniers – jeudi  5 mai à 18H30
• Centre animation Cognac – vendredi 6 mai  à 18H
• Conseil départemental –  mardi 17 mai à 18H
• Amicale laïque Angoulême – jeudi  18 mai à 10H et 18H30

Dordogne

• Périgueux – UTL  :  mardi 10 mai  à 10H
• Champcevinel  : mardi 7 juin à 18H30
• Chancelade  : mercredi 1 juin à 18H30
• Coulounieix : lundi 30 mai à 18H30

Gironde

• Libourne : date à définir

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Bon cadeau

Vous pouvez offrir à vos proches des cours en présentiel ou des cours à distance. Pour voir toutes les possibilités offertes : Bon-cadeau-tarif-2021

Conditions générales de vente Bon cadeau : CGV-Bon cadeau

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM-21-22-V2

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11

Pourquoi le mot vermentino doit disparaitre ou être remplacé par le mot rolle sur les étiquettes françaises ?

Entre les viticulteurs italiens et Languedociens, la tension monte. Le vermentino devient une mention protégée que seule deux DOC italiennes peuvent utiliser. En Provence, où le vermentino porte le nom de rolle, ou en Corse où il porte celui de vermentinu, on ne s’en offusque pas, mais dans le Languedoc-Roussillon, cette nouvelle contrainte énerve. Comment le nom d’un cépage si ancien peut-il devenir l’utilisation exclusive de certains ?

Documentation

• Cours  sur le vermentino : Vermentino
• Cours sur les cépages blancs : Cepages-blancs-medit
• Fiche vin blanc sec : fiche-vin-blanc
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Vidéos :

• Des racines et des ailes – le vermentino un cépage au goût salin (2 min) : https://www.youtube.com/watch?v=6RpXTzHsLmE

• Les cépages d’adaptation au changement climatique ICV (4 min) : https://www.youtube.com/watch?v=uGJD46VMm8E

• FR3 : Millésime (2014) : Les cépages, toute une histoire (25 min) : https://www.youtube.com/watch?v=25Y74v8aTIY

• Vermentino di Gallura – Pier Paolo Fiori (10 min) en italien : https://www.youtube.com/watch?v=XUZ720l_1Ac

Podcast :

•  France Culture – Tout sur les cépages (28 min) : https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/tout-sur-les-cepage

Calendrier des cours d’œnologie saison 21/22

Charente

• Champniers – jeudi  31 mars à 18H30 : Vins naturels
• Centre animation Cognac – vendredi 1 avril à 18H : Vins naturels
• Conseil départemental –  mardi 12 avril à 18H : Vins australiens
• Amicale laïque Angoulême – jeudi  14 avril à 10H et 18H30 : Vin naturels

Dordogne

• Périgueux – UTL – mardi 5 avril  à 10H
• Champcevinel – mardi 10 mai à 18H30
• Chancelade – mercredi  4 mai  à  18H30
• Coulounieix : lundi 09 mai à 18H30

Gironde

• Libourne. Jeudi 12 mai à 18H45

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Bon cadeau

Vous pouvez offrir à vos proches des cours en présentiel ou des cours à distance. Pour voir toutes les possibilités offertes : Bon-cadeau-tarif-2021

Conditions générales de vente Bon cadeau : CGV-Bon cadeau

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM-21-22-V2

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11

Que veulent dire les différents labels des productions viticoles alternatives ?

Vins naturels, vins méthode nature, vins biologiques, vins biodynamiques, vins vegans, Demeter, Biodyvins, AVN, HVE, viticulture durable, lutte raisonnée… Nous allons tenter de mettre un peu de clarté dans ses différents labels afin de mieux comprendre la spécificité des vins dits naturels.

Documentation

• Cours  sur la viticulture biologique et les vins naturels : Cours-AB-V.Naturels
• Fiche vin blanc sec : fiche-vin-blanc
• fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Vidéos :

• Viticulture bio : le cuivre dans le collimateur de l’Europe : https://www.youtube.com/watch?v=lBxdyUp0Dcg
• Les levures et le goût du vin : Nicolas Joly 13 minutes : https://www.youtube.com/watch?v=Um90WJsSdvA
• L’esprit du vin, le réveil des terroirs, la biodynamie est une renaissance  (9 min) : https://www.youtube.com/watch?v=8-2HVtkKs7U
• Viticulture: le bio monte en puissance dans l’Hérault et le Gard 3 min : https://www.youtube.com/watch?v=PxwbSvCuV88
• Vin naturel : pourquoi un tel succès ? 20 min : https://www.youtube.com/watch?v=xhU80_3VfJI
• A la rencontre des vins naturels 2019 : 13 min : https://www.youtube.com/watch?v=5XPbk4TCgsc
• Les grands principes de la biodynamie. Gérard Bertrand Négociant du Languedoc : https://www.youtube.com/watch?v=5UForcCqkJg

Podcast :

• « HVE » un certificat environnemental sur mesure pour la viticulture – France Inter – 17 minutes : https://www.franceinter.fr/emissions/c-est-bientot-demain/c-est-bientot-demain-du-dimanche-28-novembre-2021
• Culture du vin nature -France culture (44 min) : https://www.franceculture.fr/emissions/la-suite-dans-les-idees/la-suite-dans-les-idees-du-samedi-23-fevrier-2019

Calendrier des cours d’œnologie saison 21/22

Charente

• Amicale laïque Angoulême – jeudi 3 mars à 10H et 18H30 : Vins australiens
• Champniers – jeudi  10 mars à 18H30 : Vins naturels
• Centre animation Cognac – vendredi 11 mars à 18H : Vins naturels
• Conseil départemental –  mardi 15 mars à 18H : Vins australiens
• Amicale laïque Angoulême – jeudi  24 mars à 10H et 18H30 : Vin naturels

Dordogne

• Chancelade – mercredi  2 mars à  18H30
• Périgueux – UTL – mardi 8 mars à 10H
• Champcevinel – mardi 8 mars à 18H30
• Coulounieix : lundi 14 mars à 18H30

Gironde

• Libourne. Jeudi 17 mars à 18H45

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Bon cadeau

Vous pouvez offrir à vos proches des cours en présentiel ou des cours à distance. Pour voir toutes les possibilités offertes : Bon-cadeau-tarif-2021

Conditions générales de vente Bon cadeau : CGV-Bon cadeau

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM-21-22-V2

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11