Comment bien comprendre l’équilibre dans un vin ?
A quoi sont dus les perceptions que nous avons dans les vins ? Les molécules qui apportent acidité, astringence et gras dans le vin sont multiples et sont dépendantes du cépage, de son âge, du terroir sur lequel il a implanté ses racines, des pratiques vitivinicoles et du climat. Nous allons tenter de mieux comprendre pourquoi la recherche de l’équilibre dasn un vin n’est pas si simple.
Documents
- Cours sur les perceptions dans le vin : Le-gout-du-vin
- Fiche vocabulaire perception du vin : Tableau-Vocabulaire-dégustation
- Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
- fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
- Fiche à remplir : Fiche-a-remplir
Podcast
- France culture – Quel avenir pour les vins et les vignobles français dasn un monde à plus de 20°C (58 min) : Impact du changement climatique sur le vin
Vidéo
- Cité du vin : Le vin en équilibre sur les papilles : Equilibre du vin
Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 2026/2027
Dordogne
- Chancelade : mercredi 9 septembre à 18H30 : Calendrier-Chancelade-26-27
- Périgueux – UTL : mardi 15 septembre à 9H45 : UTL-26-27
Charente
- Angoulême : mardi 22 septembre à 18H45 : APCD16-25-26
Pour vous pré-inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site. Attention, je diminue le nombre de cours ! Pensez-bien à signaler votre désir d’inscription rapidement afin que je vous réserve une place.
Fiche d’inscription : Fiche-inscription-26-27
Cadeau/ Cours privatifs
- N’hésitez pas à offrir un cours à vos proches ou à vos collègues.