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MARS 2013 : LES VINS DE CORSE

13 mars 2013

Que connaissons-nous vraiment des vins corses?

Le vignoble a une très longue histoire, passionnante et méconnue. Les vins ne se résument pas au rosé de la côte orientale ou au Patrimonio. La géographie et le climat sont subtils et donnent des vins qui ne ressemblent pas à ceux de la côte méditerranéenne française. Prendre le temps de s’intéresser aux vins de cette région permet d’acquérir une carte de lecture plus simple de cette île complexe et belle.

pour en savoir plus voici un peu de lecture :

  • Cours sur les vins de Corse :
  • Fiche de dégustation vin rouge :

Travaux pratiques :

Afin de vous préparer au cours,  je vous propose  :

  1. De prendre le temps de lire le cours sur les vins de Corse ci-dessus.
  2. de ressortir vos vieux guides michelins ou guides du Routard spécial Corse, ainsi que vos photos de vacances prises là-bas et de vous replonger dans l’ambiance Corse. Pour ceux qui n’y ont jamais mis les pieds, pas d’affolement. Vous pouvez justement programmer un séjour pour des vacances prochaines.
  3. De déguster un vin rosé et un vin rouge de Corse dans le mois. Vérifiez l’encépagement et notez vos impressions pour nous les raconter ensuite.

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Histoire de la vigne et du vin en France de Roger Dion

27 février 2013

Roger Dion est vraiment un auteur à mettre dans toutes les mains des passionnés du vin qui n’ont pas peur de découvrir une vision du monde du vin plus objective.

J’ai découvert Roger Dion, au hasard du rayon vin de la librairie Mollat à Bordeaux. Un lieu de perdition pour tout amoureux de la lecture et du vin. Le livre de couverture verte, portait le nom de Paysage et la vigne » Essais de géographie historique ».  Après avoir lu ce livre, je n’en revenais pas. Pourquoi le monde du vin fait-il plus de publicité à certains auteurs plutôt qu’à d’autres? Pourquoi Monsieur Casamayor, mon enseignant de géographie viticole durant mes études d’œnologie ne m’en a jamais parlé? Bref, les temps changent et certains ouvrages sont réédités. Ceux de Roger Dion sont d’une richesse incroyable, car de formation géographe, non issu du milieu viticole, il a su observer le milieu du vin avec un regard neuf très instructif.

Non, les meilleurs terroirs ne sont pas forcément là où on le pense, oui l’économie et  la politique ont façonné notre idée du vin au cours du siècle. Arrêtez deux minutes de croire qu’il n’y a que le Bordelais, la Bourgogne et la Champagne qui fassent du bon vin et qui ont les meilleurs terroirs et laissez-vous bercer par la vrai histoire de la vigne et du vin en France. Le livre fait plus de 700 pages, mais vous n’êtes pas obligez de le lire en une nuit. Bonne lecture

Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIX°siècle Roger DION – CNRS Éditions 2010 (première édition en 1959!) – tarif environ 35 euros

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FEVRIER 2013 : COSTIERES DE NIMES

25 janvier 2013

Difficile de trouver des vins des costières de Nîmes en Aquitaine et en Poitou-Charentes. Pourtant on peut dénicher des merveilles parmi ces vins. Pas à la mode actuellement, une image encore trop connotée petit vin du Midi.

Pourtant l’histoire des vins de cette région ne manque pas de piquant. Pour moi Nîmes c’est mon enfance, on y passait avant de monter dans les Cévennes. Dans cette voiture pleine d’enfants conduite par une mère adorant cette région on était bien. Elle nous racontait l’histoire des protestants,  on tournait autour des arènes en l’imaginant pleine de romains et de gaulois, on se posait des questions sur les taureaux et sur la prouesse des toréros, puis on prenait une petite route pour se diriger vers Anduze et saint André-de-Valborgne.

pour en savoir plus voici un peu de lecture :

  • Cours sur les costières de Nîmes :
  • Dossier de presse costières de Nîmes (source syndicat costières de Nîmes) :
  • Carte des Costières  (source INAO):
  • Cours sur les Côtes du Rhône :
  • Fiche de dégustation vin rouge :

Travaux pratiques :

Afin de vous préparer au cours,  je vous propose  :

  1. De prendre le temps de relire le cours sur les vins du Rhône et sur ceux des Costières de Nîmes.
  2. De monter au grenier et de ressortir vos Alix et si vous ne lisiez pas cette série Astérix vous replongera également dans la Gaule Antique.
  3. De déguster un vin des costières de Nîmes ou si vous avez du mal  à en trouver, un coteau du Languedoc ou un côtes du Rhône avec une majorité de syrah feront l’affaire.

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JANVIER 2013 : VITICULTURE, DE LA VIGNE AU VERRE

4 janvier 2013

Peut-on reconnaître dans le goût du vin les différentes opérations réalisées à la vigne?

Pour les reconnaître il est  préférable de les connaître auparavant.  Pouvez-vous, frais en ce début d’année et sans sans sourciller,  énumérer les différentes étapes qui vont de la plantation à la récolte? Pas si simple si on a pas soi-même passer du temps à s’occuper d’une vigne. Nous  utiliserons notre matière grise pour comprendre chaque étape et nous verrons si cela se retrouve dans le goût du vin.

pour en savoir plus voici un peu de lecture :

  • Les bases de la viticulture  :
  • greffon et porte-greffe :
  • schéma des différentes opérations viticoles :
  • Fiche de dégustation vin rouge :

Travaux pratiques :

Afin de vous préparer au cours,  je vous propose  :

  1. De prendre le temps de lire le cours sur la viticulture tranquillement en plusieurs fois…
  2. D’aller rendre visite à un viticulteur local et d’aller avec lui sur le terrain. Demandez-lui de vous expliquez comment tailler une vigne ou comment fonctionnent ces différentes machines roulantes sagement garées sous son hangar.
  3. achetez deux bouteilles de vins chez votre viticulteur issu du même millésime mais qui ont des caractéristiques différentes (rendement, âge des vignes, opérations en vert) et essayer de voir si vous le retrouvez à la dégustation ou pas.

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