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Que cherchez-vous dans un vin? Des arômes d’évolutions, des notes boisées et/ou des arômes fruités?  De plus en plus, le consommateur se tourne vers des vins faciles à boire, ronds, avec des tanins soyeux et un fruit facilement identifiable.

Est-il simple de produire ce type de vin? Est-ce que cette recherche de vins faciles à boire ne va pas limiter la diversité des vins français et du monde?  Pour mieux comprendre le sujet je vous invite à lire le cours ci-dessous.

Cours à lire :

Le goût fruité des vins  rouges (12 pages) : gout-fruite-vins-rouges

fiche dégustation vin rouge : fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

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1.  Lire la documentation envoyée  de préférence avant le cours et discutez du sujet avec vos proches. Quels sont les vins qu’ils préfèrent, pourquoi? S’ils vous citent une région en particulier (Bordeaux ou Bourgogne par exemple), vérifiez ce qu’il donne comme caractéristique de ses vins.
2. Descendre dans votre cave et cherchez à trouvez lequel de vos vins rouges sera le plus fruité. Vérifiez si vous avez bien compris les différents éléments à prendre en compte (âge, cépages,  région, date de récolte, manière de le vinifier, type de producteur, gamme de vin…). Vérifiez si le vin correspond bien à vos attentes. Si ce n’est pas le cas appelez le vigneron pour lui demander quel type de vin il cherchait à produire (avec diplomatie bien sûr) et ramenez-nous vos conclusions qu’on puisse en parler ensemble.

Calendrier des cours  d’œnologie :

• Université du temps libre à Périgueux. Mardi 30 septembre à 10H :
• Calendrier-UTL
• Champcevin’art à Champcevinel. Mardi  30 septembre à 18H30 :
• Calendrier-Champcevinel
• Centre d’animation de Cognac.Vendredi 3 octobre à 18H et 20H15 :
• Calendrier-Cognac
• Coulounieix . Salle G.Philippe à Coulounieix. Lundi 6 octobre à 18H45 :
• Calendrier-Coulounieix
• MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 7 octobre à 18H45 :
• Calendrier-grande-garenne
• Les Billaux (Libourne). Jeudi 9 octobre à 18H45 :
• Calendrier-Billaux
• ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 14 octobre à 18H :
• Calendrier-centre-ville
• Barbezieux. Mercredi 15 octobre à 18H30 :
• Calendrier-Barbezieux-NOV
• Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi 16 octobre à 10H et à 18H30 :
• Calendrier-ALA

Pour vous inscrire : Il est nécessaire de me faire parvenir la fiche d’inscription complétée dés que possible et de me transmettre votre règlement  au plus tard au premier cours. Pour les groupes de Cognac l’inscription se fait au centre d’animation. Sur tous les lieux , il est nécessaire de prendre la carte d’adhérent de l’association co-organisatrice. Les personnes inscrites l’année précédente ou en formation ouverte à distance sont prioritaires dans la mesure où vous vous êtes manifesté pour signaler votre désir de réinscription (par retour mail ou auprès de l’association co-organisatrice).

• Fiche d’inscription saison 14/15 : Fiche-inscription

Autres cours mis en place à la rentrée :

• CIVRB (Bergerac) : École des oenophiles les 19/11, 26/11, 3/12 et 4/12
• Formation alliance des mets et des vins : 1 et 8 décembre (pour professionnels)
• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Je vous souhaite à tous un très bel automne qui nous laisse présager de beaux vins pour ce millésime 2014. En tout les cas pour les blancs et les merlots on est au mieux. On verra bien ce qui se passera sur les 215 jours suivants. Mais après le difficile millésime 2013, les vignerons retrouvent le sourire en 2014.

Alliance des mets et des vins, Médoc, Chenin, Pacherenc, Madiran, Bourgogne, Chili et Provence. Qu’avez-vous retenu des cours de l’année?

Voici de quoi faire vos révisions, j’ai mis des résumés, les cours complet se trouvent aux mois concernés

• Cours sur l’alliance des mets et des vins : Alliance-mets-vins_RESUME
• Cours sur le Bordelais : Bordelais-resume
• Cours sur les vins de Loire et le chenin : LOIRE_resume-2
• Cours sur les vins des Pyrénées : PYRENEES-RESUME
• Cours sur les vins de Bourgogne : resume-bourgogne
• Cours sur les vins chiliens : CHILI-RESUME
• Cours sur les vins de Provence : Provence-resume

Travaux pratiques :

Afin de vous préparer au cours,  je vous propose  :

1. De bien (re)lire les documents transmis ;
2. De vous entrainez à reconnaître deux vins de couleurs différentes, servis à la même température (environ 15/18°C) à l’aveugle. C’est à dire que vous devez avoir les yeux bandés. Le jeu se fait de préférence à au moins deux personnes c’est plus distrayant;
3. De trouver une alliance que vous avez jugé vraiment ratées et une autre que vous avez jugé réussies. Dans les deux cas vous justifierez ce qui à votre avis a conditionné ce résultat (trop tannique, trop amer, trop acide, trop neutre, trop épicé…)

Lieu et date  des cours :

• Jeudi 26/6/14 – Amicale laïque d’Angoulême à 18H30.

Bonne révision à vous tous.

Isabelle

Les vins de Provence sont essentiellement connus pour leur rosé. Quelle en est la raison? D’où vient cette mode du rosé? Nous allons plus particulièrement nous intéresser aux coteaux d’Aix-en-Provence et à la ville qui leur a donné son nom.

Vous trouverez dans les documents joints de la lecture pour en savoir un peu plus :

• Cours sur les vins de Provence : Provence-resume
• Schéma de vinification des vins rosés : VINIF-ROSE
• Carte du vignoble provençale : carte-provence
• Fiches de dégustation  rosé et rouge : fiche-vin-rose, fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Afin de vous préparer au cours,  je vous propose  :

1. De prendre le temps de lire la documentation proposée.
2. De vous rendre chez votre caviste ou votre supermarché préféré et de vous procurer une ou deux vins de Provence rosé et si vous le pouvez en coteaux d’Aix-en-Provence. Vous invitez ensuite quelques convives pour une soirée provençale. Chacun pouvant amener le plat qui lui fait plaisir sur le thème de la Provence. Il est impératif de finir le repas par une pétanque mais oubliez le Ricard à l’apéritif et préférez-lui un rosé rond.

Lieu et date  des cours :

• Mardi 6/5/14 – Université du temps libre à Périgueux à 10H
  
• Mardi 6/5/14 – Champcevin’art à Champcevinel  à 18H30
• Mardi 13/5/14 – Centre ville Angoulême à 18H (ASCL)
• Mercredi 14/5/14 – MJC de  Barbezieux à 18H30
• Vendredi 16/5/14 – Centre d’animation de Cognac  à 18H et  à 20H15
• Lundi 19/5/14  – Coulounieix – Salle G.Philippe à  Coulounieix  à 18 H45
• Mardi 20/5/14 – MJC Grande Garenne  à Angoulême à 18H 45
• Jeudi 22/5/14 – Les Billaux à 18H45
  
• Jeudi 5/6/14 – Amicale laïque d’Angoulême à 18H30

Soleillement  votre

Isabelle