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JUIN 2017 : RÉVISION SAISON ŒNOLOGIQUE

29 mai 2017

Des Hautes-Corbières à l’Ombrie qu’avez-vous retenu de cette saison œnologique?

Vous avez été motivé(e), travailleur(se) et pouvez sans aucune difficulté citer les cépages des vins des AOC vacqueyras, entre-deux-mers et coteaux varois-en-Provence? Vous avez retenu les grandes lignes de l’histoire du vignoble bulgare et italien? Le vin bio n’est plus un mystère pour vous? Vous arrivez à différencier facilement tanins, amertume et acidité? Bravo!

Vous êtes saisi par le doute, vous n’êtes pas vraiment sûr? Pas de souci, voici ci-dessous un résumé des éléments à retenir.  Une (re)lecture des différents cours transmis au cours de l’année serait bien sûr souhaitable.

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Cours à lire

Révision des  points-clefs étudiés au cours de l’année : Resume-saison-16:17

Cours résumés (3 à 6 pages max) :

Corbières : Corbieres-Resume

Bulgarie : BULGARIE-resume

Agriculture biologique : Cours-AB-reduit

Travaux pratiques :

Vous trouverez en pièces jointes les exercices pour vous entraîner seul, en couple ou à plusieurs, y compris avec des enfants qui adorent travailler sur le goût et les odeurs.

Exercices d’analyses sensorielles :

Date des cours d’œnologie  de  juin 2017

  • Périgueux – UTL  :  mardi 30 mai à 10H : Repas sur place
  • Champcevinel : mardi 30 mai à 18H30.  Repas sur place
  • Champniers :  jeudi 1 juin à 18H30.  Repas sur place
  • MJC grande Garenne :  mardi 6 juin à 18H45. Repas sur place
  • MJC de Barbezieux : mercredi 7 juin à 18H30. Repas sur place
  • Cognac : vendredi 19 mai à 18H pour les deux groupes. Repas sur place
  • ASCL : Mardi 13 juin à 18H30. Repas chez Annick et Dominique
  • Amicale laïque Chancelade  :  mercredi 14 juin  à 18H30. Étang des Reynats
  • Amicale laïque Angoulême : Jeudi 15 juin à 10H (repas) et 18H30 (restaurant Very Table).
  • Les Billaux : jeudi 22 juin à 18H45. Repas chez David
  • Coulounieix : lundi 26 juin à 18H30. Auberge de la Pouretie

Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.

Sorties ou salons prévus :

 Visite de vignobles : Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année ou celle à venir. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H

  • Pauillac  : vendredi 23 juin 2017

Inscription, détail et tarif   de visites de vignobles  : visite-saison-16-17

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Autres cours mis en place

  • Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  quatre lundis sur novembre et décembre 2017
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Bonne lecture à vous tous

Isabelle

Photos : Isabelle Roberty

 

MAI 2017 : LES VINS D’OMBRIE

2 mai 2017

L’Ombrie est une région passionnante, située entre la Toscane et Rome et qui sait affirmer sa personnalité sur de nombreux aspects, dont le viticole.

Oui, c’est vrai, il y a plus de 80 tunnels sur la portion d’autoroute qui traverse Gènes et  qui nous amène jusqu’à Florence et oui la qualité des routes nationales et secondaires peut surprendre comparées à celles de France, mais une fois passée le lac de Trasimeno, on s’habitue et on découvre une région magnifique. Les vins sont surprenants entre les blancs à base de trebbiano ou de grechetto et les rouges qui mettent en avant le cépage sagrantino (le plus tannique du monde) et le sangiovese de la Toscane voisine.

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Cours à lire

Cours sur les vins d’Italie : ITALIE-Resume

Cours sur les vins de la région d’Ombrie : (à venir)

Carte du vignoble d’Italie : carte_italie

Fiche de dégustation vin rouge :  fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Pour vos travaux pratiques, cela ne va pas être simple de trouver du vin d’Ombrie localement, mais vous pouvez  facilement trouver du chianti à base de sangiovese. Goûtez le vin, notez vos impressions puis partagez le sur un repas sur le thème de la cuisine d’Italie centrale.

Date des cours d’œnologie  de mai 2017

  • Champniers :  jeudi 4 mai à 18H30
  • Périgueux – UTL  :  mardi 9 mai à 10H
  • Champcevinel : mardi 9 mai à 18H30
  • MJC de Barbezieux : mercredi 10 mai à 18H30
  • Les Billaux : jeudi 11 mai à 18H45
  • Coulounieix : Lundi  15 mai à 18H30
  • Centre ville Angoulême ASCL : mardi 16 mai  à 18H
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 18 mai à 10H et à 18H30
  • Cognac : vendredi 19 mai à 18H et 20H15
  • MJC grande Garenne :  mardi 23 mai à 18H45.
  • Amicale laïque Chancelade  :  mercredi  24 mai  à 18H30

Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.

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Sorties ou salons prévus :

 Visite de vignobles : Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année ou celle à venir. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H

  • Pomerol :  vendredi 12 mai 2017
  • Pauillac  : vendredi 23 juin 2017

Inscription, détail et tarif   de visites de vignobles  : visite-saison-16-17

Autres cours mis en place

  • Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  quatre lundis sur novembre et décembre 2017
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Bonne lecture à vous tous

Isabelle

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AVRIL 2017 : VIN DE VACQUEYRAS

28 mars 2017

Vacqueyras, une appellation qui rappelle qu’il fait bon vivre à proximité du Rhône et de la Méditerranée. Ici c’est le grenache noir qui mène la dégustation.

Progressivement, la petite appellation à l’ombre de Gigondas et du Châteauneuf-du-Pape c’est fait un nom. Les prix des vins ont suivi, peut-être un peu trop rapidement? C’est la dégustation qui nous le dira. En attendant, je vous invite à mieux comprendre la complexité des vins du Rhône en utilisant la documentation proposée ci-dessous.

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Cours à lire

Cours sur les vins de Vacqueyras : VACQUEYRAS

Cours sur les vins de la vallée du Rhône : rhone-resume

Carte du vignoble du Rhône : carte_Rhone

Tableau AOP du Rhône : AOP-rhone

Fiche de dégustation vin rouge :  fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Pour vos travaux pratiques, trouvez-vous  une bouteille de vacqueyras rouge. Cherchez des éléments sur le domaine, l’encépagement, le mode d’élaboration. Préférez un vigneron indépendant ou une cave coopérative, servez-vous de votre smartphone, questionnez le caviste ou le responsable du rayon vin du supermarché. Ensuite invitez vos amis ou votre famille, dites leur le thème de la soirée, ils peuvent s’ils le veulent apporter une autre bouteille du même cru. Faites une dégustation avant le repas. Soyez bien attentif aux arômes, à l’alcool et à la qualité des tanins du vin. Ensuite dégustez sur un repas printanier vauclusien et racontez nous vos découvertes.

Date des cours d’œnologie  d’avril 2017

  • Champniers :  Jeudi 30 mars à 18H30
  • Périgueux – UTL  :  mardi 4 avril à 10H
  • Champcevinel : mardi  4 avril à 18H30
  • MJC de Barbezieux : mercredi 5 avril à 18H30
  • Les Billaux : jeudi 6 avril à 18H45
  • Cognac : vendredi 7 avril à 18H et 20H15
  • Coulounieix : Lundi  10 avril  à 18H30
  • Centre ville Angoulême ASCL : mardi 11 avril  à 18H
  • Amicale laïque Chancelade  :  mercredi  12 avril  à 18H30
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 13 avril à 10H et à 18H30
  • MJC grande Garenne :  mardi 2 mai à 18H45.

Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.

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Sorties ou salons prévus :

 Visite de vignobles : Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année ou celle à venir. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H

  • Pomerol :  vendredi 12 mai 2017
  • Saint Estèphe  vendredi 19 mai 2017
  • Pauillac vendredi 23 juin 2017

Inscription, détail et tarif   de visites de vignobles  : visite-saison-16-17

Autres cours mis en place

  • Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  quatre lundis sur novembre et décembre 2017
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Bonne lecture à vous tous

Isabelle

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Crédit photos : Isabelle Roberty

MARS 2017 : LE VIN ET L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

3 mars 2017

Biodynamie, agriculture biologique, agriculture raisonnée, plans écophyto 2018,  vins biologiques, vins naturels, Demeter, Ecocert, Biodyvin…

Avez-vous bien compris les différences entre ces différents termes? Quels sont leurs impacts sur le goût des vins,  sur  la santé des viticulteurs et des consommateurs?  Vous hésitez ? N’hésitez donc pas à lire le cours ci-dessous.

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Cours à lire

Cours sur le vin et l’agriculture biologique : Cours-AB_RESUME

Fiche de dégustation vin blanc sec : fiche-vin-blanc

Fiche de dégustation vin rouge :  fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Trouvez deux vins d’une même région, d’une même couleur et  sur un même millésime. Un étant en bio et l’autre en conventionnel. Ils doivent être dans une même gamme de prix et de qualité (les deux boisés ou pas par exemple). Si vous pouvez le faire sur les vins de Provence c’est bien, sinon, toute région est acceptée. Invitez vos amis ou votre famille. En aveugle, dégustez les deux vins. Auparavant, demandez aux personnes autour de la table ce qu’ils pensent du vin bio et de l’agriculture biologique et notez ceux qui sont plutôt pro bio, ceux qui sont plus anti bio et ceux qui ne portent pas de jugement particulier.  Demandez leur à la fin de la dégustation quel est le vin qu’il préfère et seulement ensuite où il situe le vin bio en expliquant les raisons de leur choix. Comparez leurs explications avec leur idée sur le bio puis racontez nous. Bien sûr après cet effort, il est plus que conseillé de gâter vos hôtes avec quelques mets issus de l’agriculture biologique et locale.

Date des cours d’œnologie  de Mars

  • Coulounieix : Lundi  6 mars à 18H30
  • MJC grande Garenne :  mardi 7 mars à 18H45. vins Bulgares
  • Champniers :  Jeudi 9 mars à 18H30
  • Cognac : vendredi 10 Mars à 18H et 20H15
  • Périgueux – UTL  :  mardi 14 mars à 10H
  • Champcevinel : mardi  14 mars à 18H30
  • MJC de Barbezieux : mercredi 15 mars à 18H30
  • Les Billaux : jeudi 16 mars à 18H45
  • Centre ville Angoulême ASCL : mardi 21 mars à 18H
  • Amicale laïque Chancelade  :  mercredi  22 mars  à 18H30
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 23 mars à 10H et à 18H30
  • MJC grande Garenne :  mardi  28 mars à 18H45

Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.

Sorties ou salons prévus :

Salon des vignerons indépendants : du vendredi 17 au dimanche 18 mars

Visite de la cité des vins de Bordeaux  :  accompagnée d’une visite architecturale du site : samedi 18 mars à 10H (18 euros)

 Visite de vignobles : Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année ou celle à venir. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H

  • Pomerol :  vendredi 12 mai 2017
  • Saint Estèphe  vendredi 19 mai 2017
  • Pauillac vendredi 23 juin 2017

Inscription, détail et tarif   de visites de vignobles  : visite-saison-16-17

Autres cours mis en place

  • Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis 13, 20 et 27 mars et 3 avril 2017. Tarif 90 euros
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Bonne lecture à vous tous

Isabelle

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