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DECEMBRE 2017 : LE GRENACHE DE COLLIOURE ET DE BANYULS

26 novembre 2017

Grenache, soleil, schistes, mer, montagne, vent, Collioure, Perpignan, vin rouge de garde, vin doux naturels, le  vin catalan a du caractère

Perpignan c’est la ville de ma grand-mère adoptive, une femme humble, géniale et fière, cuisinière, qui m’a introduite dans le monde des goûts et des saveurs. Elle adorait sa région et parlait des banyuls, de la charcuterie catalane ou des anchois de Collioure avec malice. Ici la culture méditerranéenne est omniprésente, on la rencontre dans les paysages, dans les mets et vins et dans le tempérament des anciens. Les vins y ont une personnalité affirmée et le grenache noir y règne en maître.

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Source photo : Guy Pujols

Cours à lire :

Cours sur les vins du Roussillon  : Roussillon-FOAD

Carte du  Languedoc-Roussillon : carte-languedoc

Fiche dégustation vin rouge : fiche-vin-rouge

Fiche de dégustation Vin doux naturel : fiche-VDN-rouge

Travaux pratiques :

Procurez vous une bouteille de vins rouges des côtes du Roussillon et un vin doux naturels de votre choix, banyuls, maury ou rivesaltes. Dégustez le vin rouge et notez bien ses caractères après avoir lu le cours. Puis dégustez le vin doux naturel. Notez les points en commun de ces deux types de vins. Qu’apporte à la structure et à l’équilibre de ses vins le cépage Grenache noir?

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Source photo :  Guy Pujols

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 17/18 :

  • Périgueux – UTL : mardi 28 novembre à 10H
  • Champcevinel : mardi 28 novembre à 18H30
  • MJC grande Garenne : mardi 5 décembre à 18H45
  • Champniers : jeudi 7 décembre à 18H30
  • Centre animation Cognac : vendredi 8 décembre à 18H
  • Centre ville-ASCL : mardi 12 décembre à 18H
  • Chancelade : mercredi 13 décembre à 18H30
  • Les Billaux : jeudi  14 décembre à 18H45
  • Coulounieix : lundi 18 décembre à 18H30
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 21 décembre à 10H et 18H30

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Cornas : mercredi 21 février 2018
  • Bergerac : date à définir

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

  • Inscription sorties :

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis  27 novembre et 4 décembre 2017. Puis 26février et les 5,12, 19 et 26 mars 2018.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

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Source photo : Guy Pujols

NOVEMBRE 17 : LE VIGNOBLE SUISSE

27 octobre 2017

Valais, Vaud, Rhône, Rhin, Lac Léman, Tessin, vignoble de montagne, chasselas, pinot noir, humagne, que connaissez vous des vins suisses et de leur histoire?

Mon père étant né à Genève, dont est issu toute la famille de sa mère, c’est avec une certaine curiosité que je me décide enfin à m’intéresser à ce pays et à ses vins. Je l’ai  traversé plusieurs fois pour aller plus loin en Europe mais je n’ai guère pris le temps d’y poser mes valises. Comment se fait-il que ce pays montagnard soit autant attaché à son muticulturalisme qui se retrouve également dans ses vins? A nous de le découvrir.

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Source photo : Jean-Luc Pujols

Cours à lire :

Cours sur les vins de  Suisse (22 pages) : vins-suisse

Carte de Suisse : Carte-suisse

Fiche dégustation vin blanc : fiche-vin-blanc

Travaux pratiques :

Pour vos travaux pratiques, il ne va pas être simple de trouver du vin suisse qui se déguste essentiellement sur place. Faites  un repas à thème sur la cuisine suisse, passez à la cité du vin de Bordeaux chercher du vin suisse (il y en a 7 de disponible..) ou trouvez-vous un vin du jura à base de savagnin ouillé (un vin fruité pas mis à oxydé), type côte du Jura ou un chasselas de Savoie. Vous en trouverez un peu plus facilement que du vin suisse.

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Source photo : Jean-Luc Pujols

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 17/18 :

  • Coulounieix : lundi 6 novembre à 18H30
  • Périgueux – UTL : mardi 7 novembre à 10H
  • Champcevinel : mardi 7 novembre à 18H30
  • Champniers : jeudi 9 novembre à 18H30
  • Centre animation Cognac : vendredi 10 novembre à 18H
  • MJC grande Garenne : mardi 14 novembre à 18H45
  • Chancelade : mercredi 15 novembre à 18H30
  • Les Billaux : Jeudi  16 novembre à 18H45
  • Centre ville-ASCL : mardi 21 novembre à 18H
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 23 novembre à 10H et 18H30

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Vignoble de Pauillac : vendredi 24 novembre 2017
  • Cornas : mercredi 21 février 2018
  • Bergerac : date à définir entre décembre et janvier

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

  • Inscription sorties :

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis  13, 20, 27 novembre et 4 décembre 2017.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

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Source photo : Jean-Luc Pujols

 

OCTOBRE 17 : LES VINS DE POMEROL ET DU LIBOURNAIS

30 septembre 2017

Pomerol,  Catusseau,  Moueix, Rolland, merlot, élevage en chêne, voici quelques mots qui ont un goût bien à eux. Mais d’où provient cette réputation ?

Pour le savoir, je vous invite à vous rendre sur place, à déguster, à vous restaurer à Catusseau et à lire la bibliographie immense écrite sur le sujet. Par contre, munissez vous d’une bonne carte routière bien détaillée, demandez votre route et un rendez-vous avant de partir. Il est facile de s’égarer en Libournais et le GPS a bien du mal à s’y repérer. Ne comptez pas trop sur internet, si près de Bordeaux et si mal desservi. Il existe encore une vrai frontière entre la rive gauche et la rive droite. Mais le paysage est beau et en cherchant  patiemment l’orientation de l’antenne relais,  prenez le temps d’apprécier le paysage et de grimper au dessus de la Barbanne.

 

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crédit photo : Isabelle ROBERTY

Cours à lire :

Pour ceux qui  débutent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages  à lire sans modération.

Cours dégustation : cours-degustation

Pour le cours du mois d’octobre, vous trouverez ci-dessous des éléments sur le vignoble de Bordeaux et de Pomerol.

Cours sur les vins de Bordeaux (résumé) : Bordelais-resume

Carte des vins de Bordeaux : carte-bordeaux

Carte vierge pour s’entraîner : carte-vierge-Bordeaux

Tableau des AOC de Bordeaux : AOC-Bordelais

Cours sur les vins de Pomerol : Pomerol

Vous n’êtes pas obliger de tout imprimer, les cours restent en ligne.

Travaux pratiques :

Allez faire un tour dans les différentes foires aux vins et comparez le prix des AOC pomerol, lalande-de-pomerol, montagne-saint-Emilion et saint Emilion. Puis achetez deux bouteilles de votre choix et faites vos travaux pratiques en bonne compagnie. Qu’apporte le cépage merlot? Qu’apporte l’élevage en fût de chêne? Est-ce que le prix payé est en relation avec le qualité des vins dégustés? Faites-nous part ensuite de vos découvertes.

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 17/18 :

Charente

Dordogne

Gironde

Pour ceux qui ne sont pas encore  inscrits, dépêchez vous, certains groupes sont déjà bien remplis ou complets. Merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site ou par mail.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

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crédit photo : Isabelle Roberty

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Collioure et Banyuls : vendredi 8 et samedi 9 septembre 2017
  • Vignoble de Gasgogne : Samedi 4 novembre 2017
  • Vignoble de Pauillac : vendredi 24 novembre 2017
  • Cornas : mercredi 21 février 2018
  • Bergerac : date à définir entre décembre et janvier

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis  20, 27 novembre, 4 et 11 décembre 2017.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

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Au dessus de la Barbanne

crédit photo : Isabelle Roberty

INSCRIPTION ŒNOLOGIE SAISON 17/18

27 juillet 2017

Les inscriptions pour la nouvelle saison sont en cours.

Les cours d’oenologie sont ouverts à tous les curieux et curieuses des vins, des odeurs, de la gastronomie et de l’histoire.

Cette année les thèmes abordés seront :

  • Octobre : Les vins de Pomerol et du Libournais
  • Novembre : Le vignoble suisse
  • Décembre : Le grenache dans ses différents états à Banyuls et Collioure
  • Janvier : La Gascogne et les produits de la vigne.
  • Février : Assemblage de vins rouges
  • Mars : Les vins de Géorgie
  • Avril : La Syrah en Côtes du Rhône nord et en particulier à Cornas
  • Mai :  Touriga nacional, Dão et Portugal
  • Juin : Cours ludo-gastronomique reprenant les thèmes de l’année

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crédit photo : Isabelle ROBERTY

Cours à lire :

Pour ceux qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages pour vous aidez à réaliser vos travaux pratiques d’été.

Cours dégustation : cours-degustation

Travaux pratiques :

Durant l’été, prenez le temps de mémoriser les arômes, l’acidité, l’amertume, les tanins et la sucrosité des fruits, légumes et boissons diverses. Entrainez-vous à reconnaître à l’aveugle les différents épices de votre cuisine. Lisez des livres traitant du vin, voyagez dans les vignobles, partez à la rencontre de nos vignerons et vigneronnes et racontez nous vos découvertes à la rentrée.

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 17/18 :

Charente

Dordogne

Gironde

Pour vous inscrire aux cours annuels, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

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crédit photo : Isabelle Roberty

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Collioure et Banyuls : vendredi 8 et samedi 9 septembre 2017
  • Vignoble de Gasgogne : Samedi 4 novembre 2017
  • Vignoble de Pauillac : vendredi 24 novembre 2017
  • Cornas : mercredi 21 février 2018

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis  20, 27 novembre, 4 et 11 décembre 2017.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

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crédit photo : Isabelle Roberty

Bel été.

 

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