Actu/Blog

OCTOBRE 17 : LES VINS DE POMEROL ET DU LIBOURNAIS

30 septembre 2017

Pomerol,  Catusseau,  Moueix, Rolland, merlot, élevage en chêne, voici quelques mots qui ont un goût bien à eux. Mais d’où provient cette réputation ?

Pour le savoir, je vous invite à vous rendre sur place, à déguster, à vous restaurer à Catusseau et à lire la bibliographie immense écrite sur le sujet. Par contre, munissez vous d’une bonne carte routière bien détaillée, demandez votre route et un rendez-vous avant de partir. Il est facile de s’égarer en Libournais et le GPS a bien du mal à s’y repérer. Ne comptez pas trop sur internet, si près de Bordeaux et si mal desservi. Il existe encore une vrai frontière entre la rive gauche et la rive droite. Mais le paysage est beau et en cherchant  patiemment l’orientation de l’antenne relais,  prenez le temps d’apprécier le paysage et de grimper au dessus de la Barbanne.

 

vignelalande

crédit photo : Isabelle ROBERTY

Cours à lire :

Pour ceux qui  débutent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages  à lire sans modération.

Cours dégustation : cours-degustation

Pour le cours du mois d’octobre, vous trouverez ci-dessous des éléments sur le vignoble de Bordeaux et de Pomerol.

Cours sur les vins de Bordeaux (résumé) : Bordelais-resume

Carte des vins de Bordeaux : carte-bordeaux

Carte vierge pour s’entraîner : carte-vierge-Bordeaux

Tableau des AOC de Bordeaux : AOC-Bordelais

Cours sur les vins de Pomerol : Pomerol

Vous n’êtes pas obliger de tout imprimer, les cours restent en ligne.

Travaux pratiques :

Allez faire un tour dans les différentes foires aux vins et comparez le prix des AOC pomerol, lalande-de-pomerol, montagne-saint-Emilion et saint Emilion. Puis achetez deux bouteilles de votre choix et faites vos travaux pratiques en bonne compagnie. Qu’apporte le cépage merlot? Qu’apporte l’élevage en fût de chêne? Est-ce que le prix payé est en relation avec le qualité des vins dégustés? Faites-nous part ensuite de vos découvertes.

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 17/18 :

Charente

Dordogne

Gironde

Pour ceux qui ne sont pas encore  inscrits, dépêchez vous, certains groupes sont déjà bien remplis ou complets. Merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site ou par mail.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

vendange-machine-montagne

crédit photo : Isabelle Roberty

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Collioure et Banyuls : vendredi 8 et samedi 9 septembre 2017
  • Vignoble de Gasgogne : Samedi 4 novembre 2017
  • Vignoble de Pauillac : vendredi 24 novembre 2017
  • Cornas : mercredi 21 février 2018
  • Bergerac : date à définir entre décembre et janvier

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis  20, 27 novembre, 4 et 11 décembre 2017.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

eglise-neac

Au dessus de la Barbanne

crédit photo : Isabelle Roberty

INSCRIPTION ŒNOLOGIE SAISON 17/18

27 juillet 2017

Les inscriptions pour la nouvelle saison sont en cours.

Les cours d’oenologie sont ouverts à tous les curieux et curieuses des vins, des odeurs, de la gastronomie et de l’histoire.

Cette année les thèmes abordés seront :

  • Octobre : Les vins de Pomerol et du Libournais
  • Novembre : Le vignoble suisse
  • Décembre : Le grenache dans ses différents états à Banyuls et Collioure
  • Janvier : La Gascogne et les produits de la vigne.
  • Février : Assemblage de vins rouges
  • Mars : Les vins de Géorgie
  • Avril : La Syrah en Côtes du Rhône nord et en particulier à Cornas
  • Mai :  Touriga nacional, Dão et Portugal
  • Juin : Cours ludo-gastronomique reprenant les thèmes de l’année

bouteilles-dao

crédit photo : Isabelle ROBERTY

Cours à lire :

Pour ceux qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages pour vous aidez à réaliser vos travaux pratiques d’été.

Cours dégustation : cours-degustation

Travaux pratiques :

Durant l’été, prenez le temps de mémoriser les arômes, l’acidité, l’amertume, les tanins et la sucrosité des fruits, légumes et boissons diverses. Entrainez-vous à reconnaître à l’aveugle les différents épices de votre cuisine. Lisez des livres traitant du vin, voyagez dans les vignobles, partez à la rencontre de nos vignerons et vigneronnes et racontez nous vos découvertes à la rentrée.

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 17/18 :

Charente

Dordogne

Gironde

Pour vous inscrire aux cours annuels, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

bouteilles-georgie

crédit photo : Isabelle Roberty

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Collioure et Banyuls : vendredi 8 et samedi 9 septembre 2017
  • Vignoble de Gasgogne : Samedi 4 novembre 2017
  • Vignoble de Pauillac : vendredi 24 novembre 2017
  • Cornas : mercredi 21 février 2018

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles : Lundis  20, 27 novembre, 4 et 11 décembre 2017.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

isa-verre-jardin

crédit photo : Isabelle Roberty

Bel été.

 

JUIN 2017 : RÉVISION SAISON ŒNOLOGIQUE

29 mai 2017

Des Hautes-Corbières à l’Ombrie qu’avez-vous retenu de cette saison œnologique?

Vous avez été motivé(e), travailleur(se) et pouvez sans aucune difficulté citer les cépages des vins des AOC vacqueyras, entre-deux-mers et coteaux varois-en-Provence? Vous avez retenu les grandes lignes de l’histoire du vignoble bulgare et italien? Le vin bio n’est plus un mystère pour vous? Vous arrivez à différencier facilement tanins, amertume et acidité? Bravo!

Vous êtes saisi par le doute, vous n’êtes pas vraiment sûr? Pas de souci, voici ci-dessous un résumé des éléments à retenir.  Une (re)lecture des différents cours transmis au cours de l’année serait bien sûr souhaitable.

grappes-blanches

Cours à lire

Révision des  points-clefs étudiés au cours de l’année : Resume-saison-16:17

Cours résumés (3 à 6 pages max) :

Corbières : Corbieres-Resume

Bulgarie : BULGARIE-resume

Agriculture biologique : Cours-AB-reduit

Travaux pratiques :

Vous trouverez en pièces jointes les exercices pour vous entraîner seul, en couple ou à plusieurs, y compris avec des enfants qui adorent travailler sur le goût et les odeurs.

Exercices d’analyses sensorielles :

Date des cours d’œnologie  de  juin 2017

  • Périgueux – UTL  :  mardi 30 mai à 10H : Repas sur place
  • Champcevinel : mardi 30 mai à 18H30.  Repas sur place
  • Champniers :  jeudi 1 juin à 18H30.  Repas sur place
  • MJC grande Garenne :  mardi 6 juin à 18H45. Repas sur place
  • MJC de Barbezieux : mercredi 7 juin à 18H30. Repas sur place
  • Cognac : vendredi 19 mai à 18H pour les deux groupes. Repas sur place
  • ASCL : Mardi 13 juin à 18H30. Repas chez Annick et Dominique
  • Amicale laïque Chancelade  :  mercredi 14 juin  à 18H30. Étang des Reynats
  • Amicale laïque Angoulême : Jeudi 15 juin à 10H (repas) et 18H30 (restaurant Very Table).
  • Les Billaux : jeudi 22 juin à 18H45. Repas chez David
  • Coulounieix : lundi 26 juin à 18H30. Auberge de la Pouretie

Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.

Sorties ou salons prévus :

 Visite de vignobles : Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année ou celle à venir. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H

  • Pauillac  : vendredi 23 juin 2017

Inscription, détail et tarif   de visites de vignobles  : visite-saison-16-17

grappes-2

Autres cours mis en place

  • Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  quatre lundis sur novembre et décembre 2017
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Bonne lecture à vous tous

Isabelle

Photos : Isabelle Roberty

 

MAI 2017 : LES VINS D’OMBRIE

2 mai 2017

L’Ombrie est une région passionnante, située entre la Toscane et Rome et qui sait affirmer sa personnalité sur de nombreux aspects, dont le viticole.

Oui, c’est vrai, il y a plus de 80 tunnels sur la portion d’autoroute qui traverse Gènes et  qui nous amène jusqu’à Florence et oui la qualité des routes nationales et secondaires peut surprendre comparées à celles de France, mais une fois passée le lac de Trasimeno, on s’habitue et on découvre une région magnifique. Les vins sont surprenants entre les blancs à base de trebbiano ou de grechetto et les rouges qui mettent en avant le cépage sagrantino (le plus tannique du monde) et le sangiovese de la Toscane voisine.

vigne-Assise

Cours à lire

Cours sur les vins d’Italie : ITALIE-Resume

Cours sur les vins de la région d’Ombrie : (à venir)

Carte du vignoble d’Italie : carte_italie

Fiche de dégustation vin rouge :  fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Pour vos travaux pratiques, cela ne va pas être simple de trouver du vin d’Ombrie localement, mais vous pouvez  facilement trouver du chianti à base de sangiovese. Goûtez le vin, notez vos impressions puis partagez le sur un repas sur le thème de la cuisine d’Italie centrale.

Date des cours d’œnologie  de mai 2017

  • Champniers :  jeudi 4 mai à 18H30
  • Périgueux – UTL  :  mardi 9 mai à 10H
  • Champcevinel : mardi 9 mai à 18H30
  • MJC de Barbezieux : mercredi 10 mai à 18H30
  • Les Billaux : jeudi 11 mai à 18H45
  • Coulounieix : Lundi  15 mai à 18H30
  • Centre ville Angoulême ASCL : mardi 16 mai  à 18H
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 18 mai à 10H et à 18H30
  • Cognac : vendredi 19 mai à 18H et 20H15
  • MJC grande Garenne :  mardi 23 mai à 18H45.
  • Amicale laïque Chancelade  :  mercredi  24 mai  à 18H30

Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.

assise-jarre

Sorties ou salons prévus :

 Visite de vignobles : Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année ou celle à venir. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H

  • Pomerol :  vendredi 12 mai 2017
  • Pauillac  : vendredi 23 juin 2017

Inscription, détail et tarif   de visites de vignobles  : visite-saison-16-17

Autres cours mis en place

  • Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  quatre lundis sur novembre et décembre 2017
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Bonne lecture à vous tous

Isabelle

sommeliere-Montefalco

highslide wordpress