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PROGRAMME SAISON 20/21

27 juin 2020

Reprise des cours

Les cours suspendues en mars,  pour cause de confinement, reprennent là où ils se sont arrêtés. Le programme de cette saison ne contient donc pas 9 cours mais 12 ou 13 selon les groupes. Toutes les personnes inscrites sur la saison 19/20 sont inscrites d’office sur les cours initialement prévues de mars à juin (Uruguay, Ménetou-Salon,Les Pouilles et alliances de mets et des vins).

Pour les personnes qui arrivent, vous pouvez  choisir de prendre la totalité des cours ou juste 9 cours comme une saison normale.

Arche-Nico

crédit photo : Nicolas Pujols

Les cours d’oenologie sont ouverts à toutes les personnes intéressées par le monde du vin,  la gastronomie, l’analyse sensorielle et l’histoire. Ce n’est pas votre niveau de connaissance qui est important mais votre envie de découvrir un univers passionnant.

Cette année les thèmes abordés seront :

  • Les vins d’Uruguay et le tannat;
  • Ménetou-Salon en Centre Loire;
  • Les vins de Pouilles en Italie du Sud, une longue histoire européenne;
  • Alliance des mets et des vins;
  • Le mourvèdre, un cépage délicat donnant des vins puissants et aromatiques;
  • L’AOC Saint Julien en Haut Médoc;
  • La muscadelle, un cépage ancien à l’origine de grands vins liquoreux;
  • Puissance du lobby du vin à travers le monde;
  • Découverte des vins australiens;
  • Elaboration, conservation et caractéristiques des vins naturels et végan;
  • Malvoisie et vermentino, deux cépages méditerranéens à découvrir;
  • Comparaison du pinot noir des côtes de Beaune et du centre Loire;
  • Travaux pratiques gastronomiques autour d’un cépage étudié sur la saison.

Cours à lire :

Pour ceux qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages à consulter sans modération.

Cours dégustation : cours-degustation

Travaux pratiques :

Prenez le temps de mémoriser les arômes, l’acidité, l’amertume, les tanins et la sucrosité des fruits, légumes et boissons diverses. Entrainez-vous à reconnaître à l’aveugle les différents épices de votre cuisine. Lisez des livres traitant du vin, voyagez dans les vignobles, partez à la rencontre de nos vignerons et vigneronnes et racontez nous vos découvertes à la rentrée.

Grappes-muscat

 Crédit photo : Jean-Luc Pujols

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 20/21 :

Charente

  • Amicale laïque Angoulême. jeudi 3 septembre à 10H et 18H30 : ALA
  • Centre animation Cognac. vendredi 11 septembre à 18H : Cognac
  • Centre ville-APCD16 : mardi 15 septembre à 18H : APCD16
  • Champniers : jeudi 24 septembre à 18H30 : Champniers

Dordogne

  • Périgueux – UTL – mardi 8 septembre à 10H : UTL
  • Champcevinel – mardi 8 septembre à 18H30 : Champcevinel
  • Coulounieix : lundi 14 septembre à 18H30 : Coulouneix
  • Chancelade – mercredi 16 septembre à 18H30 : Chancelade

Gironde

  • Les Billaux . Jeudi 10 septembre à 18H45 : Billaux

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Lettre de présentation de la saison 20/21 : Lettre-rentree

vallon-vigne

 Crédit photo : Jean-Luc Pujols

Accompagnement de visites  :

Les journées de visites de vignobles sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H. Elles entrent dans le cadre de la formation continue professionnelle et les personnes inscrites en formation à distance sont prioritaires pour y participer.

Info /Inscription sortie Ménetou Salon : Samedi 5 septembre 2020

Autres cours mis en place

  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année – Programme : Catalogue-Formation-EVM

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Coquelicot-vignes

Crédit photo : Jean-Luc Pujols

Bel été.

MARS 2020 : LES VINS D’URUGUAY

7 mars 2020

Pourquoi les Uruguayens ont choisi le tannat comme cépage symbolique?

Flag_of_Uruguay.svg Peut-être pour faire comme ses deux grands voisins qui ont choisi la carmenère pour l’un et le malbec pour l’autre? Mais dans ce cas là pourquoi le tannat et pas un autre?

Documentation :

Pour se cultiver :

  • France Culture : « Enjeux internationaux » 10 min :  Uruguay-Histoire
  • Utube – « Le tannat en Uruguay »-1,51 min : Tannat-Uruguay
  • Utube : « The paths of wines in Uruguay » – 1,17 min : Vignoble
  • Utube : « Reinaldo De Lucca on Viticulture in Uruguay » – 8,19 min :De-Lucca
  • Utube : présentation touristique – 2,37 min : Tourisme

Calendrier des cours d’œnologie saison 19/20 :

Suite au coronavirus, tous les cours sont reportés. Dés que le confinement sera levé, vous serez informés des dates et lieux des cours. Le programme reprendra là où il a été arrêté.  En attendant vous pouvez faire avec moi des cours à distance, le catalogue est ci-dessous. Prenez bien soin de vous et à très bientôt de vous retrouver.

Autres cours mis en place

  •  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue professionnelle – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
  • Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr
  • Cours privatif : Organisez une animation privative chez vous après la fin du confinement. Devis sur demande

Février 2020 : Les vins de l’AOC ventoux

27 janvier 2020

Quelles sont les particularités des vins du Vaucluse et plus particulièrement celles de l’AOC Ventoux?

Nous allons nous intéresser à la particularité des vignoble du Vaucluse qui sont à cheval entre les vignobles des Côtes du Rhône et de Provence. Dans l’AOC ventoux, le grenache noir et la syrah, sont à l’honneur. Les vignes plantées en altitude permettent de mûrir sous un climat un peu plus frais. Le prix à l’hectare de vigne est en augmentation, tout comme la température extérieure.

Documentation :

Pour se cultiver :

Travaux pratiques :

La prochaine fois que vous allez chez votre caviste ou dans votre supermarché, prenez le temps d’observer les taux d’alcool indiqués sur les bouteilles vendues. Notez bien les différences entre les blancs et les rouges et faites au moins 3 ou 4 régions différentes. Que se passe t’il quand les vins sont plus chers? Quelles sont les régions ou types de vins qui ont des taux d’alcool inférieur à 12,5%alc.vol? N’hésitez pas à nous faire un retour de vos recherches.

Calendrier des cours d’œnologie saison 19/20 :

Charente

  • Champniers : jeudi 30 janvier à 18H30 (repas prévu)
  • Conseil Départemental (Ma Campagne) : mardi 4 février à 18H
  • Centre animation Cognac. vendredi 7 février à 18H
  • Amicale laïque Angoulême. jeudi 13 février à 10H et 18H30
  • MJC Grande Garenne. mardi 18 à 18H45

Dordogne

  • UTL : mardi 11 février à 10H
  • Coulounieix : lundi 3 janvier à 18H30 (Attention cours Réchauffement climatique)
  • Champcevinel -mardi11 février à 18H30
  • Chancelade – mercredi 12 février à 18H30
  • Coulounieix : lundi 17 février à 18H30 (Cours Ventoux)

Gironde

  • Les Billaux . Jeudi  20 février à 18H45

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription  saison 19/20 : Fiche-inscription

Récapitulatif lieux des cours :

Autres cours mis en place

  •  Cours privatif : Organisez une animation privative chez vous. Devis sur demande
  • Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue professionnelle – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
  • Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr

JANVIER 2020 : VITICULTURE ET CHANGEMENT CLIMATIQUE

5 janvier 2020

La vigne est déjà fortement impactée par le dérèglement climatique. Comment la profession s’est elle emparée du problème? Quels seront les goûts des vins de demain?

En dégustant les vins, nous avons tous remarqué qu’ils changent. Ils sont plus alcoolisés, présentent des arômes plus méditerranéens et ont tendance à plus se ressembler, quelque soit leur région d’origine.  Cette problématique arrive en parallèle de celle de la pollution des sols et d’une sur fragilité de la vigne à de nombreuses maladies. Nous allons étudier dans ce cours les risques associés aux changements climatiques et les solutions qui sont à l’étude aujourd’hui pour limiter un impact trop fort sur la viticulture.

Documentation :

  • Cours  : impact du dérèglement climatique sur les vignobles : à venir
  • Fiche synthétique INRA : inra-laccave
  • Greenpeace 2009 : Changements climatiques et impacts sur la viticulture en France (ne pas imprimer) : Greenpeace-CC09
  • Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge

Pour se cultiver :

Travaux pratiques :

La prochaine fois que vous allez chez votre caviste ou dans votre supermarché, prenez le temps d’observer les taux d’alcool indiqués sur les bouteilles vendues. Notez bien les différences entre les blancs et les rouges et faites au moins 3 ou 4 régions différentes. Que se passe t’il quand les vins sont plus chers? Quelles sont les régions ou types de vins qui ont des taux d’alcool inférieur à 12,5%alc.vol? N’hésitez pas à nous faire un retour de vos recherches.

Calendrier des cours d’œnologie saison 19/20 :

Charente

  • Conseil Départemental (Ma Campagne) : mardi 7 janvier à 18H
  • Champniers : jeudi 9 janvier à 18H30
  • Amicale laïque Angoulême. jeudi 16 janvier à 10H et 18H30
  • Centre animation Cognac. vendredi 17 janvier à 18H
  • MJC Grande Garenne. mardi 28 janvier à 18H45

Dordogne

  • Chancelade – mercredi 15 janvier à 18H30
  • Coulounieix : lundi 20 janvier à 18H30 (Attention cours Champagne)
  • UTL : mardi 21 janvier à 10H
  • Champcevinel -mardi 21 janvier à 18H30

Gironde

  • Les Billaux . Jeudi  23 janvier à 18H45 :

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site. Ses cours entrent dans le cadre de la formation continue professionnelle.

Fiche d’inscription  saison 19/20 : Fiche-inscription

Récapitulatif lieux des cours :

Autres cours mis en place

  •  Cours privatif : Organisez une animation privative chez vous. Devis sur demande
  • Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue professionnelle – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
  • Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr
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