L’AOC saint véran se niche à côté de celle de pouilly-fuissé. En quoi les vins de cette voisine prestigieuse seraient-ils différents? Est-ce le cépage? Non, ici on ne s’intéresse qu’au chardonnay. Au terroir? Qui sait?
Durant ce cours, nous allons étudier le cépage chardonnay, dans une région où il peut mûrir de manière satisfaisante et est moins lié aux conditions climatiques du millésime qu’à Chablis. Nous allons en profiter pour étudier la caractéristiques des 4 sous-régions viticoles de Bourgogne.
Documentation :
- Mind-Mapping sur le cépage Chardonnay : chardonnay-mind-mapping
- Cours résumé sur les vins de Bourgogne :resume-Bourgogne
- Carte vignoble Bourgogne : carteBourgogne
- Tableau AOP de Bourgogne : AOCBourgogne
- Vidéo sur le chardonnay (2 min) :https://www.youtube.com/watch?time_continue=67&v=w1h_3tYD8S0
- Vidéo BIVB sur le vignoble de Bourgogne (13 min) :https://www.youtube.com/watch?v=g7eA7rk4F70
- Vidéo BIVB sur la géologie de la Bourgogne (7 min) : https://www.youtube.com/watch?v=Z2Y1nGznudc
- Vidéo « Envoyé spécial » sur la réputation des vins de Bourgogne (28 min) : https://www.youtube.com/watch?v=8Sq6gs69CX0
Travaux pratiques :
Procurez vous un de saint véran et un autre de chablis sur le même millésime et de qualité proche. Comparez les deux vins. Si vous avez peur de ne pas bien trouver les différences vous pouvez faire le même exercice en comparant un saint véran à un bergerac sec à base de sauvignon, sur un même millésime. Cela sera plus simple.Quels sont les atouts de chacun? Ensuite passez les sur table avec des plats printaniers bourguignons .
Calendrier des cours d’œnologie d’avril 2019
Charente
- MJC Grande Garenne : mardi 2 avril à 18H30 : Calendrier-grande-garenne
- Champniers : jeudi 4 avril à 18H15 : Calendrier-Champniers
- Amicale laïque Angoulême : jeudi 11 avril à 10H et 18H30 : Amicale-laique-Angouleme
- Centre animation Cognac : vendredi 12 avril à 18H : Calendrier-Cognac
- Centre ville-ASCL : mardi 30 avril à 18H : calendrier-ASCL
Dordogne
- Périgueux – UTL : mardi 9 avril à 10H : Calendrier-UTL
- Champcevinel : mardi 9 avril à 18H30 : Calendrier-Champcevinel
- Chancelade : mercredi 10 avril à 18H30 : Calendrier-Chancelade
- Coulounieix : lundi 29 avril à 18H30 : Calendrier-Coulounieix
Gironde
- Les Billaux : jeudi 2 mai à 18H45 : Calendrier-Billaux
Travaux pratiques sur des vins étudiés en cours
Vous désirez redéguster chez vous des vins étudiés en cours ? La liste des vins disponibles est bientôt disponible.
Sorties prévues :
Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.
- Nouveau calendrier bientôt disponible
Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.
Autres cours mis en place
- Formation à distance : Formations disponibles de durée variant de 25h à 452 heures, niveau amateur à professionnel. Catalogue 2018/2019 disponible : Catalogue-Formation-EVM
Cadeau/ Cours privatifs
- N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues ou à le proposer à votre CE.
