Actu/Blog

Quels sont les liens entre le vin et le chocolat ?

Peut-on faire un parallèle entre la production de vins et de cacao ? Quels sont les intermédiaires entre la plantation et le détaillant ? Comment bien déguster un chocolat ? Comment associer le chocolat avec le vin ? Voilà quelques questions auxquelles nous tenterons de répondre !

Documentation :

• Cours sur le vin et le chocolat : Vins-et-Chocolats
• Fiche dégustation Chocolat : Fiche-Chocolat
• Fiche dégustation Vins Doux Naturels rouges : fiche-VDN-rouge
• Fiche dégustation vins rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir Chocolat : Fiche- a-remplir-Chocolat
• Fiche à remplir vins et Chocolats : Fiche-Vin-Chocolat
• Pour ceux qui  arrivent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages à consulter sans modération.
• Cours dégustation : cours-degustation

Vidéos

• Le dessous des cartes : A qui profite le Cacao 2021 (12 min) : CARTES
• La fabrication du Chocolat  chez Max Olivier (7 min)   : MAX OLIVIER
• Economie du cacao : France 24 (12 min) : MONDIALISATION

Podcast

• Podcast Cacao N°6 : Cacao, chocolat et revenus des producteurs (34 min) : PRODUCTEURS
• Podcast Cacao  N°1 : Un cacao durable en Afrique de l’Ouest (34 min) :  DURABLE
• France Culture : Cacao Mundo 1/4 : Dans les plantations de Cacao (51 min) : MUNDO-1
• France Culture : Cacao Mundo 2/4 : Dans les plantations de Cacao (51 min ) : MUNDO-2
• France Culture : Cacao Mundo 4/4 : Des chocolats sous les papilles (51 min) : MUNDO-4

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 2022/2023

Charente

• Champniers : jeudi 1 décembre à 18H30 : Champniers-22-23
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 8 décembre à 10H et 18H30 : ALA-22-23
• Centre animation Cognac. vendredi 9 décembre à 18H : Cognac-22-23
• Conseil départemental  Angoulême : mardi 13 décembre à 18H : APCD16-22-23

Dordogne

• Périgueux – UTL – mardi 6 décembre  à 10H : UTL-22-23
• Champcevinel – mardi 6 décembre à 18H30 : Champcevinel-22-23
• Chancelade – mercredi 7 décembre  à 18H30 : Chancelade-22-23
• Coulounieix : lundi 12 décembre à 18H30 : Coulounieix-22-23

Gironde

• Libourne. Jeudi 15 décembre à 18H45 : Libourne-22-23

Inscription : cliquez ici :  CONTACT ou 06 79 01 01 37 ou 05 53 91 65 11

Bon cadeau pour les fêtes de fin d’année

• N’hésitez pas à offrir un ou plusieurs cours à vos proches pour les fêtes : CONTACT

Autres cours

• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année : DISTANCE

Que connaissez vous des vins ardéchois ?

Quelle est notre relation personnelle à l’Ardèche ? Que connaissons nous de ce département ? Des souvenirs de vacances?  Des noms connus comme Olivier de Serre, Pierre Rabhi  ou Pierre Conty (le tueur fou de l’Ardéche) ?  Quels sont les vignobles plus ou moins connus de ce département. Qui à part les locaux savent que l’aire des AOC condrieu, cornas, saint peray ou côtes-du-rhône sont situés en partie sur ce département ?  Qui s’intéresse à l’AOC côtes du vivarais ? Qui se rappelle que ce département a eu jusqu’à 25 000 hectares de vignes ?

Documentation :

• Cours sur le viognier : viognier
• Carte des vins d’Ardèche : Carte-vignoble-ardeche
• Fiche IGP Ardèche: igp-ardeche
• Carte des IGP de France : IGP_Vins
• AOP  vallée du Rhône : AOP-rhone
• Carte des vins de la vallée du Rhône : carte_Rhone
• Fiche dégustation vins  blancs : fiche-vin-blanc
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour ceux qui  arrivent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages à consulter sans modération.  cours-degustation

Videos

• La vrille et le papillon, vins bio et naturels d’Ardèche ( 8 min) : https://www.youtube.com/watch?v=kKtOoYllXGc
• Vignobles du Sud de l’Ardèche : Entre vin et eau (2 min) : https://www.youtube.com/watch?v=nNuaQQp9pdk
• Voyage dans les vignobles de la vallée du Rhône  (10 min) : https://www.youtube.com/watch?v=LzRsnYZcBgY
• Connexion vignoble : Histoire géologique de la vallée du Rhône  (2 min ) : https://www.youtube.com/watch?v=9wOdFuvMcRM
• Le chatus, cépage des pentes ardéchoises depuis 2000 ans  (3 min) : https://www.youtube.com/watch?v=UU0UM2AsPeM
• Le retour à la terre : Catherine Rouvière  (52 min) – Vidéo très intéressante sur le thème des  vagues de néo-ruraux qui se sont installés en Ardéche : https://www.youtube.com/watch?v=NcOiHbvsoA0

Podcast

•  France Culture : Le temps des communautés : 29 min https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/serie-l-ardeche-le-temps-des-communautes :
•  France Culture : Le temps des communautés : 29 min : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/une-histoire-particuliere-un-recit-documentaire-en-deux-parties/pierre-conty-le-choix-des-armes-5343370
• Vidéo à écouter en Podcast : 1h : « Vers une reconnaissance du vin naturel » avec Gilles Azzoni et autres intervenants : https://www.youtube.com/watch?v=NvqQHPSgRHU

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 2022/2023 :

Charente

• Champniers : jeudi 10 novembre à 18H30 : Champniers-22-23
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 17 novembre  à 10H et 18H30 : ALA-22-23
• Centre animation Cognac. vendredi 18 novembre à 18H : Cognac-22-23
• Conseil départemental  Angoulême : mardi 22 novembre à 18H : APCD16-22-23

Dordogne

• Chancelade – mercredi 9 novembre  à 18H30 : Chancelade-22-23
• Périgueux – UTL – mardi 15 novembre à 10H : UTL-22-23
• Champcevinel – mardi 15 novembre  à 18H30 : Champcevinel-22-23
• Coulounieix : lundi 21 novembre à 18H30 : Coulounieix-22-23

Gironde

• Libourne. Jeudi 24 novembre à 18H45 : Libourne-22-23

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription-22-23

Autres cours

• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

• N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Connaissez-vous le lien entre les coteaux du Languedoc et les grès de Montpellier ?

Quelles sont les différences entre les vins des AOC pic-saint-loup, terrasses-du-larzac, languedoc, languedoc-grés-de-montpellier, languedoc-saint-georges-d’orques ?  Quels sont leurs cépages ? Quelle influence a eu la ville de Montpellier sur leur développement ? Quelle a étél’influence de Jean Clavel sur cette marche vers la qualité ?

Documentation :

Cours sur les grés de Montpellier : Gres-Montpellier

Cours sur les vins du Languedoc-Roussillon : Languedoc-Roussillon-resume

Carte des vins du Languedoc-Roussillon : carte-languedoc

Fiche dégustation vins rouge : fiche-vin-rouge

Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour ceux qui  arrivent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages à consulter sans modération.

Cours dégustation : cours-degustation

Videos

L’AOC grés de Montpellier :  le directeur – 2min : https://www.youtube.com/watch?v=9hs0oCXd0g0

L’AOC grès de Montpellier : La genèse 1min : https://youtu.be/69Aqb1DZEx0

Montpellier : au cœur du plus grand vignoble du monde : 4min : https://www.youtube.com/watch?v=Y_dREMGn0-E

Vinification au chemin des rêves 11 min : https://youtu.be/-Mk0x5za5nY

Connaître les grands vignoble de l’AOC grès de Montpellier 1min  : https://youtu.be/xaFOeHVmknw

Témoignage de Jean Clavel : Histoire du Syndicat Languedoc : 36 min : https://www.youtube.com/watch?v=sKV1ut2r2Y0

La route du vin du Languedoc-Rousillon : 50 min : https://www.youtube.com/watch?v=SY5BsHisEDk

Podcast

France Culture : Sur la route d’un vin nouveau dans le Languedoc-Roussillon 54 min : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/sur-la-route/sur-la-route-d-un-vin-nouveau-dans-le-languedoc-roussillon-1944845

France Culture : Languedoc 70 : La révolte distillée  53 min : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/la-fabrique-de-l-histoire/vin-2-4-2572987

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 2022/2023 :

Charente

• Champniers : jeudi 6 octobre à 18H30 : Champniers-22-23
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 13 octobre à 10H et 18H30 : ALA-22-23
• Conseil départemental  Angoulême : mardi 18 octobre à 18H : APCD16-22-23
• Centre animation Cognac. vendredi 14 octobre à 18H : Cognac-22-23

Dordogne

• Chancelade – mercredi 5 octobre  à 18H30 : Chancelade-22-23
• Périgueux – UTL – mardi 11 octobre à 10H : UTL-22-23
• Champcevinel – mardi 11 octobre  à 18H30 : Champcevinel-22-23
• Coulounieix : lundi 17 octobre à 18H30 : Coulounieix-22-23

Gironde

• Libourne. Jeudi 20 octobre à 18H45 : Libourne-22-23

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription-22-23

Autres cours

• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

• N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

Comment le vignoble de Cahors se porte-t-il ?

Pourquoi la soirée du 17 décembre 2002 a t’elle précipité le déclin de Cahors ? Qu’ont du faire les vignerons pour se porter à la rescousse de leur appellation ? Pourquoi aujourd’hui les noms de Fabien Jouve commence à faire de l’ombre à Jean-Luc Baldès ou Alain Dominique Perrin ? Pourquoi Cahors communique autant sur le cépage Malbec ? Pourquoi existe t’il un tel engouement pour développer de l’œnotoursime dans la région de Cahors ?

Documentation :

Cours sur les vins de Cahors : Cahors

Carte pour localiser les vignerons : carte-du-vignoble-de-cahors

Fiche dégustation vins rouge : fiche-vin-rouge

Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour ceux qui  arrivent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages à consulter sans modération.

Cours dégustation : cours-degustation

Videos

• Le vignoble AOC Cahors : 4 min : https://www.youtube.com/watch?v=n6-BXlJoiHE
• La passion des vignerons de l’AOC Cahors : 30 min : https://www.youtube.com/watch?v=G9B08xM2VvY
• Cahors -vallée du lot : 4min : https://www.youtube.com/watch?v=BBcXKYoPlJo
• le vignoble de Cahors en automne vue du Ciel : 3min : https://www.youtube.com/watch?v=2gHKSRhpSEY
• Pour les passionnés : Histoire du vignoble de Cahors et du cépage malbec : Conférence Sorbonne 2022 : 2H33. A écouter comme un podcast : https://www.youtube.com/watch?v=qcRtS7_ptKo

Podcast : 

• Cave coopérative des cotes d’Olt  : 16 min : https://www.youtube.com/watch?v=fzwyDG_hmEw

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 2022/2023 :

Charente

• Champniers : jeudi 15 septembre à 18H30 : Champniers-22-23
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 22 septembre à 10H et 18H30 : ALA-22-23
• Conseil départemental  Angoulême : mardi 27 septembre à 18H : APCD16-22-23
• Centre animation Cognac. vendredi 30 septembre à 18H : Cognac-22-23

Dordogne

• Chancelade – mercredi 14 septembre à 18H30 : Chancelade-22-23
• Périgueux – UTL – mardi 20 septembre à 10H : UTL-22-23
• Champcevinel – mardi 20 septembre à 18H30 : Champcevinel-22-23
• Coulounieix : lundi 26 septembre à 18H30 : Coulounieix-22-23

Gironde

• Libourne. Jeudi 29 septembre à 18H45 : Libourne-22-23

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription-22-23

Autres cours

• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

• N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.